횡성한우축제

소를 120가지 부위로 나눠먹는 한국인

• 우리 조상들은 예로부터 일두백미(一頭百味: 한 마리에서 백가지 맛이 나온다)라 하여 한우 한 마리의 부위를 세밀하게 나누어 다양한 음색재료로 활용하였습니다.
  
  소고기를 부위별로 세분화해서 먹는 민족으로 한국인과 동아프리카 보디족을 뽑을 수 있다. 영국, 프랑스인은 35부위, 보디족은 51부위, 그리고 한국인은 무려 120부위로 나눠먹는다.

  - American Anthropological Association(미국 인류학 협회) -

• 횡성한우

한국인이 소의 맛을 세세하게 구분하게 된 이유

소고기에 대한 한국인의 미각이 발달한 이유는 세 가지로 나눠볼 수 있습니다.

• 횡성한우

  첫째, 신성설

  소가 제사 지낼 때 바치는 가장 소중한 희생물이었기에 어느 한 부위도 버려서는 안된다는 설이다.

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  둘째. 희귀설

  소는 농경문화에서 필요불가결한 생산도구로 사용해 왔으며, 생산이 느리고 역사적으로 우금(牛禁)시대가 있었기에 어느 한 부위도 버려서는 안된다.

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  셋째, 전통설

  쇠고기를 먹어온 역사가 워낙 오래되어 각 부위별 미각이 발달했을 것.

횡성한우가 걸어온 발자취

• 횡성한우

  1984년 HSPN 혈통

  1984년 10월 18일 제 10회 전국축산진흥대회 (수원가축시장) 챔피언 횡성군 공근면 도곡리 서달옹(40세) 3세 황소 무게 700kg, 키 139cm 횡성한우 챔피언을 횡성한우씨소(HSPN)의 혈통으로 이어가고 있습니다.

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  4대 우시장

  횡성은 전통적인 한우의 고장으로 예부터 4대 우시장의 하나인 강원도 횡성우시장이 자리하고 있어 한우의 거래와 소비가 왕성했던 지역입니다.

• 횡성한우

  청정자연, 논농사

  산간지역이면서도 논농사가 발달하여 소의 주요 먹이인 볏짚 구입이 용이한 조건을 지녔고 일교차가 뚜렷하고 맑은 물, 주변에 오염원이 없는 청정한환경으로 우수품질의 한우를 사육하기에 최적의 조건을 지녔습니다.